Ekmek ve Unlu Mamuller İmalathane Zemini,Kazanların Alt Kısmı,Tezgahlar ve İmalathanenin Tamamı, Hijyen Kurallarına Uygun Olarak Her Gün Temizlenecek ve Belirli Bir Program Dahilinde İlaçlanacaktır. Kirlenen Pasa Bezleri Çamaşırhaneye Götürülecektir. Kara Fırın Hamuru İmalat ve Kalite Standartlarına Uygun Olarak Mutlaka Elle İşlenecektir.Kara Fırın Hamurunda Kesinlikle Baston İşleme Makinesi Kullanılmayacaktır. Un Boşaltma Hunisinin Kullanılması ve Temizliği Talimatlara Uygun Olarak Yapılacak Olup, Kesinlikle Borulu Serpantin Fırının Üstüne Atılmayacaktır.

Ekmek ve unlu mamuller kısmında sigara içmek kesinlikle yasaktır. İmalar kısmındaki tüm ekipmanların günlük haftalık ve aylık bakımı ve temizlenmeleri sorumluları tarafından yapılacaktır. Her ekipman ve makinenin bir çalışan sorumlusu olacaktır.Makinelerin temizlik ve bakımı bu sorumlu tarafından yapılacaktır. Pasa arabaları, tava arabaları, tavalar, buhar odası ve merdiven altı malzeme deposu temizliği ve düzeni imalat kısmında görevli personel tarafından yapılacaktır. İmalar kısmında çalışan personel hergün temiz ve ütülü beyaz elbise ve önlükle çalışacaktır.Elbiselerin üzerinde yağ ve benzeri lekelerin mevcut olması durumunda kesinlikle kullanılmayacaktır


Pişirme ve Satış Kısmında Sigara İçmek Kesinlikle Yasaktır. Fırınların Yakılması ve Söndürülmesi Minimum Doğalgaz Sarfiyatına Göre Ayarlanacaktır. Borulu Serpantin Fırın Buhar Sisteminin Su Filtresi ve Elektronik Aksama Bakımı, Haftalık Olarak Yapılacak ve Yedek Parçaları, Montaja Uygun Olarak Hazırda Bulundurulacaktır. Fırınların Burulur Sistemlerinin Günlük, Haftalık ve Aylık Bakımları Yapılacaktır. Burulurlar Kepek ve Tozdan Sürekli Olarak Korunacak ve Temiz Tutulacaktır. Fırın İçi ve Dışı Her Gün Hijyen Kurallarına Uygun Olarak Temizlenecektir. Doğalgaz Borularının Etrafı ve Lavabolar sürekli Temiz Tutulacaktır. Kirlenen Kasa ve Pasa Arabasının Bezleri Düzenli Olarak Çamaşırhaneye Götürülecektir. Ekmek ve Unlu Mamuller, Pişirme Kısmından Tezgâh Kısmına, Çalışanlar Tarafından Eldivenle Hijyen Kurallarına Uygun Olarak Transfer Edilecektir.

Pişirme kısmında personel, hergün temiz ve ütülü iş elbisesiyle çalışacaktır. Elbiselerin üzerinde yağ ve benzeri lekelerin mevcut olması durumunda kesinlikle kullanılmayacaktır Satış kısmındaki tüm personel beyaz önlük giyecektir.Beyaz önlükler hergün değiştirilecektir. Pişirme ve satış kısmında gereksiz eşya ve ekipmanlar bulundurulması yasaktır.Çalışmalarda kullanılan tüm ekipmanlar dolap ve çekmecelerde saklanacaktır. Ekmek dolapları, Malzeme dolapları ve çekmeceler süreli olarak temiz tutulacaktır. Ahşam aksamın tamiratı ve cilalanması belirli bir program dahilinde yapılacaktır.Ekmek hamur bıçakları hergün dezenfekte makinesinde temizlenecektir. Tezgah satış dolapları hergün temizlenecektir. Tezgah satışındaki PVC kaplar ve krom tezgahlar ispirto ve deri bezle tezmilenecektir. İnce mal buzdolaplarının etrafı ve içinin günlük ve haftalık temizlikleri düzenli olarak ince mal imalatçısı tarafından yapılacaktır. KAsaların ve ekmek sevkiyatında kullanılan ekipmanların temizliğine dikkat edilecek kirli ekipmanlar ve kasalar terasta basınçlı yıkama makinesiyle yıkanacaktır.



Un deposunda sigara içmek kesinlikle yasaktır.Boş çuvallar düzenli olarak istiflenecektir. Bacaların etrafındaki unlar öncelikli olarak kullanılacaktır.Un depolarının havalandırmaları sürekli olarak açık bırakılacak olup, kapıları kesinlikle açık bırakılmayacaktır. Un depolaması sürekli olarak paletlerin üzerine yapılacaktır. Up deposundan, Un deposuna ait temiz terlikle çalışma yapılacaktır. İmalathanede kullanılan terliklerle un deosunda çalışmak ve çuvalların üstüne basmak kesinlikle yasaktır. Un boşaltma hunisi ve etrafı sürekli olarak temiz tutulacak olup, un sevkiyatı aşamasında etrafa un saçılması engellenecektir. Teras kısmındaki su deposu, soğuk su deposu, hidrefor, jeneratör, yıkama makinesi, ve mazgalların temizlik ve bakımı sürekli olarak yapılacaktır. Soğuk su deposu ve normal su deposunun içersinde oluşan muhtemel tortu, 6 Ay arayla temizlenecektir.Tavalar, pasalar, Kasalar ve Pasa arabası brandaları terasda düzenli olarak temizlenecektir. Un deposunda Un,Tuz,Katkı ve ekmek miskleri dışında hiçbir malzeme ve ekipman dulundurulmayacaktır. Un deposunun temizliği ve ilaçlanması hijyen kurallarına bağlı olarak düzenli bir program dahilinde yapılacaktır.